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新疆馕坑烤炉
“烤包子”的馕坑一般都是固定的,不知道是不是我孤陋寡闻,今天我在乌鲁木齐竟然看见了一辆移动式烤包子馕坑。移动式馕坑我在宾馆见过,一般形状要小得多,方形的,外包铝皮,底下是四个小轮子,可以随处滑动,但今日所见,更使我大开眼界,真很佩服民间师傅的创造力,“馕坑烤炉推着走”,他们又创造了一个“街头即景”。今天见到的这位师傅是现做现卖,从“和面”、“包馅”,“进膛”、“出炉”全是当场制作,让人一览无余,这比那饭店的透明式橱窗更开放啊。
新疆馕坑烤炉
在农村、集镇,乌鲁木齐新疆馕坑烤炉,几乎家家都有烤馕的馕坑,---个个都会烤馕(维语称为打馕)。 一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的,它高约一米左右,肚大口小,形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火,通常是夯土结构,馕坑四周围用土坯垒成方形土台,以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通气口。---人除了用馕坑来烤馕外,还用馕坑来烤羊肉或羊腿。新疆---,---是---,除了用馕坑烤馕外,还用大铁锅油炸肉馕,用蒸笼来蒸“奥尔”馕,用热柴禾灰烤馕。
顶部的盖和底部的风门,可调节火力的大小。馕坑烤肉包融了有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味。馕坑烧烤严格选材,---食材,15-20斤全羊,2-5斤羊腿,大块羊排,大块猪排,羊肉串,新疆馕坑烤炉批发,猪肉串,新疆馕坑烤炉厂家,羊蝎子等食物,---烤制出来的产品口味鲜香,新疆馕坑烤炉定制,肉质筋道。馕坑烧烤经过多年实践检验的配料,不添加---添加剂,烤前提前腌制,---入味均匀。简单操作,放入炉内到时间取出即可,一个学徒即可操作,上餐时间快。
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